ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Алтайский марал с перловой кашей и соусом из лесных грибов
280 г
вырезка оленя, каша перловая, грибы вешенки, соус грибной из белых грибов
Котлета из кролика в грибном соусе
300 г
Кролик, куриное филе, лук репчатый, яйцо куриное, масло сливочное, картофельное пюре, грибы вешенки, кинза
10-часовая Томленая косуля в брусничном соусе
230 г
Мясо косули томленная десять часов, брусничный соус
Перепелка, фаршированная кускусом и белыми грибами
330 г
Перепелка, кускус, белые грибы, масло растительное, зелень
Говяжьи щечки в соусе демиглас с картофельным пюре
300 г
Говяжьи щечки, картофельное пюре, соус порто из портвейна и соуса деми глас, зелень
Бургер из лося с домашним сыром и папоротником
290 г
Котлета из лося, булочка, соус спайс, лук красный, огурцы маринованные, томат, сыр брынза, папоротник соленый, салат
Шашлык из цыпленка
380 г
Мясо цыпленка, огурец свежий, перец сладкий, микс салата
Запеченный омуль с зеленью
180 г
Омуль, зелень, огурец свежий, редис, масло растительное, сок лимона
Утиная грудка с брусничным соусом и яблочными пончиками
340 г
Утиная грудка, соус брусничный, яблоки в кляре
Подкопченный телячий язык с картофелем и трюфельным демигласом
240 г
Телячий язык, картофельное пюре, соус из деми глас и трюфельного масла
Котлета из щуки с картофельным пюре и щучьей икрой
340 г
Щука, печень трески, лук репчатый, масло растительное, картофельное пюре, соус из тунца и сливок, икра щуки
Гречневая каша с мясом в горшочке
390 г
Гречка зеленая, мясо говядины, соус деми глас, огурец свежий, помидор свежий, багет
Вырезка оленя по-таежному с черемшой и папоротником
240 г
Вырезка оленя, соус с трюфелем и деми гласом, черемша маринованная, папоротник маринованный, морковь, грибы сморчки
Стейк Рибай
350 г
Стейк рибай, масло растительное, соус хренодер из помидор
Шашлык из ягненка
420 г
Мясо ягненка, огурец свежий, перец сладкий, микс салата
Муксун запеченный с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом
245 г
Филе муксуна, брокколи, сыр пармезан, масло трюфельное
Торжковская котлета с картофельным пюре
320 г
Мясо индейки, лук репчатый, масло сливочное, картофельное пюре, виноград маринованный
Филе говядины в пяти перцах с жаренным картофелем
420 г
Говяжья вырезка, картофель, масло сливочное, соус из пяти перцев, лук шалот, огурец маринованный
Губы лося на гриле с жареными груздями в сметане
250 г
Губы лося, соус порто, грибы грузди, сметана, пюое из корня сельдерея
Мурманская треска с кедровой кашей и подкопченой свеклой
270 г
Треска мурманская, перловая каша с грецким орехом, свекла
Сахалинский гребешок на гриле с муссом из цветной капусты
320 г
Гребешок сахалинский, цветная капуста, сливки, сахарная пудра, изюм, орехи кешью, сок лимона, масло растительное, зелень
Ростбиф из оленя с карт.ризотто и трюфельным маслом
190 г
Ростбиф из вырезки оленя, картофельное ризотто, грибы сморчки, соус деми глас, трюфельное масло
Рыжики с картофелем и сметаной в горшочке
300 г
Грибы рыжики, картофель, лук репчатый, сметана, сливки, чеснок
Судак запеченный в сметане с груздями
200 г
Филе судака, грибы грузди, сметана, сливки, яйцо куриное, сыр пармезан, масло растительное, зелень
Строганов по-алтайски из оленины
220 г
Мясо оленя, перец свежий, лук репчатый, огурцы соленые, горчица зернистая, грибы вешенки, сметана, сливки, масло сливочное
Таежный папоротник
125 г
Папаротник, масло сливочное
Форель с пюре из горошка и тримя видами икры
270 г
Филе форели, пюре из зеленого горошка, масло сливочное, икра щуки, икра лососевая, икра палтуса